うなぎ(鰻) 通販

川口水産(かわすい)の鰻はなぜ泥臭くないのか?

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川口水産(かわすい)の鰻は泥臭くないと評判です。

 

うなぎのクレームでダントツで多いのが匂いに対するものです。

 

においも、ドロ臭、カビ臭等ありますがダントツで「ドロ臭」に対するものが多いです。

 

しかし、川口水産(かわすい)の鰻は泥臭いといわれることがほぼ無いです。

 

その秘密は「立て込み」にあります。

 

徹底した「立て込み」で泥臭さ皆無

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「立て込み」とは写真にあるようにもともと濁った水が好きなうなぎを綺麗な水の中で生活させて匂いの元になるバクテリアをうなぎの体の中から抜く作業です。

 

この「立て込み」を丁寧にすることでうなぎの匂いをほとんど無くすことができます。

 

川口水産(かわすい)ではこの「立て込み」作業を他の業者が驚くほど徹底して行なっています。

 

お楽しみ?!の究極の最終チェック

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そして究極のチェックとして最後に実際に
社長と5人の職人で毎日試食を行なっています。(ちょっと楽しそうです。)

 

そこで一人でも泥臭さ等川魚特有のにおいを感じた時点で、出荷を取りやめます。

 

食べてみないと匂いがあるかを判断できないと言われているうなぎの匂いの最終チェックを人間の舌で行なうことで泥臭いうなぎ(鰻)を絶対に出さない気合を感じます。

 

実際社長自ら泥臭さを感じたら食べかけでも返品を受け付けるといっているので、
安心して食べられますね。

 

こいった徹底したうなぎへのこだわりで3年連続で「モンドセレクション」受賞をする事も
出来るんですね。

 

今まで匂いでうなぎが苦手だった方もぜひ社長が泥臭くないと言い切るうなぎを
食べてみてはいかがですか?

 

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